稻米与中国
信息发布: admin 发布时间: 2013-8-29 22:52:16
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稻米与中国

 

中国是世界上最早种植水稻的国家。

中国是世界上最大的稻米消费国和生产国,占全世界35%的产量。

 

大米分类:

按照GB1354《中华人民共和国国家标准-大米》将大米划分为三类:

1)粳(jing)米:产量低,米质好,米粒粒形呈椭圆形或圆形,但也有长椭圆形/长粒。质地硬而有韧性,粘性油性均大,不但做米饭柔软可口,而且是最适合煮粥的大米。中医认为可补中益气,健脾养胃。多产北方,以东北五常盘锦等地出产最优,富义仓的大米主要是东北粳米。

2)籼(xian)米:产量高,米粒粒形细长苗条,粘性较小,米饭松爽。多分布在南方:我国南方(两湖、两广、江西、四川、福建等省份)。

3)糯(nuo)米:米色乳白色,通常不用来做饭,而是做汤圆、粽子等。

 

产地区分:

  目前市场上销售的粳米,主要产自东北、苏北和安徽三地。

1、东北粳米:东北土质较好,大米颗粒均匀饱满,质地坚韧,营养丰富,采用机械烘干的形式,水分较低。

2、苏北粳米:苏北粳米整体腹白较多,水份较高。大米腹部常有一个不透明的白斑,这部分米质蛋白质含量较低,含淀粉较多。  

大米的通俗叫法:

香米:又名香禾米、香稻,具有香气。好的香米有“三香”,稻香、米香、饭香。

贡米:古代供皇上享用的“米”,也称“御米”,有五常大米、增城丝苗、东兰墨米、天津小站稻、万年贡米、常熟鸭血糯等。

杂交米:由杂交稻加工生产出的大米,此类大米一般粒型较短 ,大部分属于中低档大米,其口感较差。

胚芽米:糙米加工后去除糠层保留胚及胚乳,保留了七成半的产物比例,是糙米和白米的中间产物。

营养强化米:人为后期添加一种或多种营养素的大米。

免淘洗米:符合卫生要求,不必淘洗就可以直接蒸煮食用的大米。

蒸谷米:稻谷或糙米先经水热处理后再进行加工所得到的产品叫蒸谷米,又名半煮米。

糙米:经加工仅碾去谷壳后为糙米,是大米的半加工成品,营养丰富,口感粗糙。

富硒米:通过特殊种植的天然稻谷,经加工后获得硒含量在0.04-0.30mg/kg之间的大米。 

 

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